磷酸氫鈣是一種無機物，化學式為CaHPO4，白色單斜晶系結晶性粉末，無臭無味，易溶于稀鹽酸、稀硝酸、醋酸，微溶于水(100℃，0.025%)，不溶于乙醇，通常以二水合物(CaHPO4·2H2O)的形式存在。其二水合物在空氣中穩(wěn)定，加熱至75℃開始失去結晶水成為無水物，高溫則變?yōu)榻沽姿猁}。

　　1.作強化劑(補充鈣)和膨松劑，我國規(guī)定可用于餅干、嬰幼兒配方食品，最大使用量為1.0g/kg;也可作為品質改良劑，用于發(fā)酵面制品，按生產需要適量使用。

　　2.作為食品飼料添加劑，以補充禽畜飼料中的磷、鈣元素。

　　3.食品工業(yè)用作疏松劑，用于餅干、代乳品，使用量按正常生產需要。還用作面包制造用酵母培養(yǎng)劑。也用作面團改良劑、營養(yǎng)增補劑。可用作作飼料添加劑，以補充禽、畜飼料中的磷、鈣元素。

　　4.用作家禽的輔助飼料，能促使飼料消化，使家禽體重增加，以增加產肉量、產乳量、產蛋量，同時還可治療牲畜的佝僂病、軟骨病、貧血癥等。

　　5.用作分析試劑、塑料穩(wěn)定劑、食品和飼料添加劑，還用于玻璃工業(yè)。

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